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年夜飯的12道菜品有:清蒸鱸魚、栗子燉雞、糖醋排骨、烤鴨、四喜丸子、清炒時蔬、腐竹燒肉、玉米胡蘿卜大骨湯、年糕、春卷、豆腐、臘味合蒸。年夜飯是新年開始前的重頭戲,需要在祭祖之后才能吃,這頓飯是對一家人來說最重要的一頓飯,就算是在外地工作的人,也會趕回來吃飯。
由于地理氣候方面原因,除夕、春節(jié)之際北方還處于萬物閉藏的寒冬,冬天的北方地區(qū)冰天雪地,白茫茫一片,基本上沒辦法種植作物,可選用的食材不多,過年多吃餃子。
南方地區(qū),尤其是沿海一些地方,基本上四季綠意盎然,南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優(yōu)勢,所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性。
一年一次的年夜飯,是全家都要動員的大餐,家家戶戶都會擺上平日里很少見的,或是寓意吉祥的菜品。
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