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方法一:將新鮮生姜切開,然后往鍋底抹上姜汁,再熱油煎帶魚即可;方法二:洗干凈的帶魚擦干水分后裹上面粉,再入鍋煎;方法三:在煎帶魚之前,往鍋里加入適量黃油,也可以防止帶魚粘鍋。
煎帶魚不粘鍋的竅門
方法一:姜汁不粘鍋
平時(shí)煎帶魚的時(shí)候,很榮譽(yù)因?yàn)轸~皮粘在鍋上而影響帶魚的美觀。因此,在煎帶魚之前,一定要將鍋中的水分以及帶魚身上的水分都擦干。
然后將新鮮的生姜洗凈擦干,沿著最大橫截面切開,將生姜橫截面的姜汁均勻地涂抹在鍋底;然后再倒入食用油,這樣用來煎帶魚就不會粘鍋了。
方法二:裹面粉不粘鍋
在煎帶魚之前,用廚房紙巾將帶魚表面的水分擦干,將兩個(gè)雞蛋打散;然后用帶魚裹上一層雞蛋液,再裹上薄薄的一層面粉,再入鍋煎炸。這樣煎出來的帶魚才比較完整。
方法三:黃油不粘鍋
將鍋中水分擦干之后,往鍋中倒入油,燒至六成熱;然后加入適量黃油,等黃油化了之后再放入帶魚煎制。這樣就可以使帶魚不粘鍋。
或者在入鍋煎制帶魚之前,可以先將帶魚腌制一下,這樣帶魚在煎制的時(shí)候也不會粘鍋。將帶魚用細(xì)鹽、料酒腌制10分鐘左右,這樣也可以使帶魚不粘鍋。
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