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1、熬膠火候和時(shí)間沒(méi)有控制好，太?。“⒛z的熬膠老師傅，尤其是傳承人級(jí)別的，擁有的技藝核心就是這個(gè)，行話叫“掛旗”，也就是熬膠必須熬到像旗幟一樣掛起來(lái)。

打個(gè)比方，熬膠時(shí)，用鏟子將膠鏟起，然后向鍋里倒回去，膠必須沿整個(gè)鏟子的底部邊緣留下留下過(guò)程中阿膠不斷裂，一直延續(xù)到底，如果鏟子底面較大，那么就像一面旗幟似的掛起來(lái)。掌握了這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這時(shí)候再放入核桃、芝麻等，最終做出來(lái)的就是標(biāo)準(zhǔn)的阿膠糕了。

2、可能是你在熬制的時(shí)候, 水放多了, 或者熬制的時(shí)間不夠長(zhǎng), 阿膠本身并沒(méi)有形成膏狀, 不過(guò)沒(méi)關(guān)系的, 不影響它的藥效。

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