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1、用小蘇打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打,大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量腌出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭,是從實(shí)踐中摸索出來的最佳用量。
2、但是腌牛肉時(shí)只放小蘇打還是不行的,因?yàn)樾√K打腌過的牛肉會(huì)有苦味,所以還要同時(shí)放入10克左右的糖一起腌牛肉,讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。
3、另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多,否則牛肉會(huì)腌得很爛,而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
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