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在日常生活中,醬油是制作菜肴必備的調(diào)味品之一。醬油主要分為老抽和生抽,二者主要用于制作不同的菜品。一般來(lái)說(shuō),老抽適合用來(lái)燉肉類,而生抽適合涼拌。如果生抽沒(méi)有了的話,可以用老抽代替嗎?和小編一起來(lái)看看吧!
生抽可以用什么代替
如果不介意被染色的話,可以用老抽來(lái)代替生抽。與生抽不同的是,在菜肴里加入老抽會(huì)使得菜肴變色。但實(shí)際上,都起到了增加菜肴咸鮮的作用。
一般來(lái)說(shuō),生抽更適合用作炒菜時(shí)的調(diào)味、拌涼菜以及蘸料,適合直接食用。而老抽則適合用來(lái)紅燒類菜肴的增色上色。
如果介意老抽使菜肴變色的話,可以選擇不使用醬油,而是加入些許雞精和鹽,來(lái)適當(dāng)增加菜肴的鮮美。
如果是在制作肉類的話,完全可以用老抽來(lái)代替生抽,不僅可以增加肉類的鮮咸,而且還可以給肉類上色,使之看起來(lái)更加可口。
如果不是必須的情況的話,最好還是購(gòu)買(mǎi)齊全老抽和生抽。這樣在使用的時(shí)候,就不會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N醬油而糾結(jié)。
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