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自制酸奶太酸的原因主要有以下兩點:1、發(fā)酵酸奶的溫度太高,導致酸奶里的菌類繁殖速度加快;2、發(fā)酵時間太長,發(fā)酵時間過長也會使酸奶太酸。最容易的方法就是縮短發(fā)酵時間,隔一定的時間拿出來嘗一下即可。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。除了市面上賣的成品酸奶之外,也可以選擇自制酸奶。在自制酸奶的時候,可以選擇使用酸奶機,也可以不用。
有酸奶機的做法是在酸奶機中倒入500ml滅菌較好的無菌磚型純牛奶,再倒入酸奶發(fā)酵劑,用玻璃棒或筷子充分攪勻,上蓋通電,發(fā)8至12小時,即可制成酸奶。需要注意的是,不想要酸奶太酸的話,主要是要控制發(fā)酵時間,乳酸的產(chǎn)量越多,當然越酸。如果實在控制不好時間,就放點蜂蜜或糖。
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