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　　做涼皮沒有蒸盤可以用平底的陶瓷盤，或者是不銹鋼盤子替代，也可以用蒸布或者干凈的白布鋪在蒸籠上代替蒸盤使用。

　　蒸涼皮的代替工具

　　蒸涼皮的代替工具有，平底的陶瓷盤子、平底的不銹鋼盤子、鋪上蒸布的蒸籠等。

　　使用蒸籠的時候要注意用水將蒸布浸濕，稍微晾干到不滴水的濕潤狀態(tài)，再平鋪到蒸籠上，不然干燥的蒸布會吸收面糊的水分，影響涼皮的口感。

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