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做涼皮沒有蒸盤可以用平底的陶瓷盤,或者是不銹鋼盤子替代,也可以用蒸布或者干凈的白布鋪在蒸籠上代替蒸盤使用。
蒸涼皮的代替工具
蒸涼皮的代替工具有,平底的陶瓷盤子、平底的不銹鋼盤子、鋪上蒸布的蒸籠等。
使用蒸籠的時候要注意用水將蒸布浸濕,稍微晾干到不滴水的濕潤狀態(tài),再平鋪到蒸籠上,不然干燥的蒸布會吸收面糊的水分,影響涼皮的口感。
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