當下有很多小伙伴對于炒鱔絲家常做法 給大家介紹一下方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下炒鱔絲家常做法 給大家介紹一下詳細的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些炒鱔絲家常做法 給大家介紹一下相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、主料：水發(fā)冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

2、冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內(nèi)，加精鹽和味精1克，濕淀粉40克攪勻，再加面粉拌和。

3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結(jié)殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。

4、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

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