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首先,把苦瓜清洗干凈;然后,將苦瓜豎著切成兩半,去除苦瓜內(nèi)的籽和瓤;再去除苦瓜的兩頭,將苦瓜切成薄片;將切好的苦瓜片放進鹽水里浸泡半小時左右,可以減少苦瓜的苦澀。
苦瓜怎么切
在切苦瓜之前,要先將苦瓜清洗干凈,尤其是苦瓜的根部以及凹凸不平的疙瘩里的臟東西和有毒物質(zhì)格外的多。這時候要先將完整的苦瓜放進水里浸泡,在第二次浸泡苦瓜的時候用手搓洗苦瓜。
接著,將苦瓜豎起來切成兩半,用手去除苦瓜內(nèi)部的苦瓜籽和苦瓜瓤;再切掉苦瓜的一頭,將苦瓜切成均勻的薄片;隨后切掉苦瓜的另一頭。
將所有的苦瓜切成薄片之后放進鹽水里浸泡,浸泡時間為半小時左右。半小時之后,將苦瓜撈起來沖洗一遍后瀝干水分備用。這樣可以減少苦瓜本身的苦澀口感。
或者將苦瓜切片之后冰鎮(zhèn)起來,這樣苦瓜吃起來不僅苦澀大減,而且口感更脆。如果是要鹵煮苦瓜的話,可以將苦瓜用百頁切法切成扇形,這樣風味更佳。
將苦瓜去籽、去薄膜處理,可以大大減少苦瓜的苦味,再配上醬油、冰糖等,可以改善苦瓜的味道,使得苦瓜變得甘甜起來。
在切好苦瓜之后,最好將其放入燒開水的鍋中焯一遍水,這樣處理過的苦瓜的苦澀的味道可以被降到最低。此時的苦瓜就可以被大多數(shù)人接受了。
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