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1、夏季停止收割，夏季由于高溫干旱韭菜商品性不如春秋，應讓韭菜休養(yǎng)生息，不宜采割。

2、韭菜每年收割的次數(shù)，決定于韭菜的長勢、施肥情況及市場行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品質雖好，但為了培育根株，為拱棚生長奠定物質基礎，以收割1-2茬為宜，韭菜以7葉1心為割韭的標準。

3、清晨收割最好，以割到鱗莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。以后每割一刀應比前茬略高，才能保證正常生長。定植后前1-2年產量較低，3-6年為生長盛期，產量最高，10年后進入衰老階段，應及時分株移栽。

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