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油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。
1、水燒開后,面條入鍋煮至七八成熟
2、下青菜燙一下
3、迅速撈出過(guò)冷水,控水裝盤
4、加鹽,雞精,生抽,醋,辣椒粉,能吃辣的多加點(diǎn),撒上蔥花
5、最后一步,滾燙的熱油淋上,攪拌均勻,開吃
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