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翹嘴魚貴，主要還是因?yàn)楝F(xiàn)在人們?cè)絹碓街v究食物的營養(yǎng)價(jià)值了。

翹嘴魚數(shù)量比較少，魚肉鮮美，魚刺少，老少皆宜，是餐桌上少有的美味。

翹嘴魚學(xué)名翹嘴紅鲌，體型較大，體細(xì)長，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起。口上位，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，行動(dòng)迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。

魚刺是比較多，1-2兩小翹嘴最好，爆炸到金黃在撈出來。然后在放油把蒜辣椒爆香放點(diǎn)鹽在把炸到金黃的魚放進(jìn)去炒一下，這魚小刺就不用吐了。

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