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　　一桶色拉油的標(biāo)準(zhǔn)重量為5kg或10kg，計算方法：用油脂的密度乘以體積即可得色拉油的重量。色拉油又叫涼拌油，色拉油能夠生吃，常被用來做涼拌菜或者沙拉等食物。除了涼拌、烹調(diào)、煎炸外，色拉油也是作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的重要原料油。這種食用油的口感非常好，且沒有異味。

　　色拉油簡介

　　油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

　　色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油。

　　色拉油的油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

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