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沒有徹底煮熟的四季豆是有毒的。因?yàn)樗募径购屑t細(xì)胞凝集素以及皂素，這兩種元素對人體有害。如果沒有煮熟四季豆就進(jìn)食的話，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

四季豆含有的皂素會(huì)破壞紅細(xì)胞導(dǎo)致溶血，其含有的紅細(xì)胞凝集素還具有凝血作用，有可能引起嘔吐因此，我們需要將四季豆徹底煮熟后才能使用。

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