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1、所有食材洗凈切好備用。取一小碗倒入郫縣豆瓣兩,甜面醬一勺,腐乳汁、香油花椒粉、十三香、醬油、鹽少許,配成麻辣調(diào)味料待用。
2、除香腸外其他主料均先焯水至七八分熟待用。
3、油下鍋至微熱加油事先調(diào)制好的麻辣調(diào)味料和干辣椒,以及花椒、大料、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜等炒制,之后加入香腸翻炒,之后按照食肉容易熟的先后順序加入其他主料翻炒,待炒熟后灑上蔥花即可出鍋。
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