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　　捏一下：粽子的主要成分為糯米，所以粽子煮熟之后會(huì)變軟，在粽子煮到一定程度的時(shí)候可以用手按壓一下粽子，如果捏起來(lái)會(huì)很有糯性就說(shuō)明已經(jīng)熟了，如果粽子捏起來(lái)或者打開(kāi)之后比較硬，甚至還能看到白色糯米的話，就說(shuō)明還沒(méi)熟。聞氣味：煮熟的粽子聞起來(lái)會(huì)有一股糯米香以及粽子葉的清香，如果粽子聞起來(lái)有一股生糯米味就說(shuō)明還要繼續(xù)煮一會(huì)。

　　粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

　　水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

　　粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。

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