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1、花鰱魚一尾,宰殺清洗干凈,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味
2、大蔥切段,老姜切絲,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒適量
3、自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許,炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘,加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘,調(diào)入一勺蠔油,一勺胡椒粉
5、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆里
6、轉(zhuǎn)成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在盆里
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