對(duì)于餐館老板1991年的第一筆生意，他與商人Laurence Kretchmer合作在紐約開設(shè)Mesa Grill。隨著企業(yè)家開設(shè)更多的餐館，成為電視名人并撰寫了許多食譜，很快就成名?，F(xiàn)在，他正在向可能想跟隨他的腳步的其他人提供建議。“我打開自己餐館的第一個(gè)提示是過度資本化和過度治療，”他說。“它總是花費(fèi)你想象的成本的兩倍，”他補(bǔ)充說。“而且構(gòu)建它需要兩倍的時(shí)間。”餐廳運(yùn)營(yíng)商在線網(wǎng)站RestaurantOwner.com的一項(xiàng)調(diào)查顯示，開設(shè)獨(dú)立餐廳的平均成本為375,000美元。

Flay表示，曼哈頓的原始Mesa Grill已經(jīng)開業(yè)超過20年，最終于2013年關(guān)閉，因?yàn)榉繓|的房租翻了兩番。他在拉斯維加斯的辦事處于2004年開始營(yíng)業(yè)，目前仍在運(yùn)營(yíng)。

據(jù)紐約時(shí)報(bào)報(bào)道，他還在2018年關(guān)閉了他在曼哈頓中城的餐館Bar Americain，因?yàn)楦伦饧s需要進(jìn)行大規(guī)模的改革。

“就像百老匯演出一樣，餐館都有自己的跑步，”弗萊告訴報(bào)紙。

“我們的表現(xiàn)很好，”他補(bǔ)充道。“但毫無疑問，今天建造和經(jīng)營(yíng)一家餐館過于昂貴。”

Flay明確做出了他認(rèn)為有利于他的整體業(yè)務(wù)的決策。他目前在美國(guó)各地?fù)碛辛也宛^名稱.Bobby's Burger Palace連鎖店僅有15家。

他還花時(shí)間在鏡頭前，在食物網(wǎng)絡(luò)上主持電視節(jié)目，如“Bobby Flay's Barbecue Addiction”和“Brunch @ Bobby's”。福布斯2012年的最新數(shù)據(jù)估計(jì)他的年收入為900萬美元。

弗萊說真正成功的關(guān)鍵是“相信自己”。他還告訴人們“尋找小勝利”而不是試圖一舉“征服世界”。

“當(dāng)我開餐館時(shí)，我不會(huì)想到，你知道，在一天之內(nèi)征服整個(gè)菜單，”弗萊說。