原標(biāo)題：冬天這菜敞開吃，一煮氨基酸爆表！配牛肉一燜，暖身強免疫、一鍋助你好好吃飯

2200多年前有一段文字說到“味之美者，越駱之菌”，此話出自《呂氏春秋，本味篇》，是贊美蘑菇鮮美的一段文字，此也是我國最早記載關(guān)于食用菌的文字，其實中國人吃蘑菇遠比文字記載的要更早一些。

一直到了明代蘑菇的栽培技術(shù)才得到了更多發(fā)展，一些食用菌也得到了更好的栽培和普及，比如平菇、銀耳等漸漸走向了大眾餐桌。

今天我們就來吃平菇，一種特實惠的食用菌品種，但是別看其便宜，卻是營養(yǎng)價值很高的，古人認(rèn)為平菇是一種追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的菌菇，現(xiàn)代人更發(fā)現(xiàn)平菇的蛋白質(zhì)的牛奶的8倍左右，富含補鈣好幫手維生素D、14種微量元素、18種氨基酸成分，其中多種人體必需氨基酸，含有的硒元素和多糖物質(zhì)，更是增強免疫力、提高抵抗力的好東西。

總之冬季吃平菇是多多益善。

平菇的氨基酸成分多，所以其自帶鮮香味，用來煮湯氨基酸爆表，鮮美無比，今天我們再來搭配牛肉一塊吃，更是營養(yǎng)和鮮味翻倍，高蛋白、補鈣、強免疫又鮮嫩，一鍋助你好好吃飯。詳細步驟請看如下分解：

食材準(zhǔn)備：平菇，鮮牛肉一塊，蔥，大蒜粒，生抽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，食鹽，干淀粉，小蘇打少許，食用油，料酒

第一步：準(zhǔn)備鮮平菇一朵，切掉根部，再將其撕開成小朵，放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘，幫助去除一些灰塵和蟲卵，而后開水下鍋焯湯一分鐘后撈出來控水備用。

第二步：準(zhǔn)備鮮牛肉一塊，頂著牛肉的紋理切成薄片，先加入食鹽和胡椒粉抓拌出牛肉的膠質(zhì)，再分別加入生抽、料酒、老抽、蠔油抓勻，最后再來一湯匙干淀粉和少許小蘇打抓勻腌制個十幾分鐘備用。

第三步：準(zhǔn)備一口砂鍋，燒熱后加入食用油適量，下入備好的蔥段和大蒜粒翻炒出焦香味，再將焯水后的平菇下鍋翻炒均勻，撒入一些食鹽、淋入一些生抽和蠔油來調(diào)味炒勻。

第四步：而后將平菇鋪平，把腌制好的牛肉鋪在最上面，淋入小半碗的清水，加蓋保持中小火慢慢燜煮個五六分鐘左右，關(guān)火后撒一些蔥花，趁熱端上餐桌，咕嚕咕嚕地?zé)釟怛v騰，香味撲鼻，一口牛肉軟嫩鮮美，平菇脆嫩入味，配上一碗大米飯，令人食欲大振吃個不停，感興趣的一定要試一試。

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：平菇的夾縫里會有一些看不見的灰塵，可以用加了食鹽和淀粉的水來浸泡幫助去除。

平菇是否焯水大家各取所需，我不太喜歡生平菇的一股“異味”，焯水后會好很多，不焯水直接制作也是可以的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客，冬天要多吃平菇，氨基酸豐富，還能強免疫補身體。喜歡今天這道平菇牛肉煲的可以關(guān)注我，并點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享此文，明天還有更精彩內(nèi)容呈現(xiàn)，感謝閱讀，明天見！