原標(biāo)題：小龍蝦愛好者請收下這份吃蝦提醒

（省疾控中心供圖）

蘭州晚報(bào)訊 每到夏天，很多朋友都喜歡吹著晚風(fēng)再吃點(diǎn)小龍蝦，想想真是十分愜意。7月23日，甘肅省疾病預(yù)防控制中心在公眾號上發(fā)布溫馨提示，特別提醒大家吃小龍蝦時(shí)一定要留意。

1 過敏體質(zhì)者食用小龍蝦要格外注意

近期，有不少新聞報(bào)道稱一些食客在吃了麻辣小龍蝦后，突然感覺渾身又癢又痛，身上長滿紅紅的疹子，忍不住反胃，雙唇紅腫，全身皮疹，吐詞模糊，手腳輕度腫脹，并出現(xiàn)胸悶呼吸不暢，緊急送醫(yī)后被診斷為因吃了小龍蝦過敏而引起的急性蕁麻疹。

這是怎么回事? 原來，小龍蝦過敏是由于食用異種蛋白引起的，-般為I型過敏反應(yīng)。一些特殊人群對異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)會把它當(dāng)作外來入侵者，釋放出lgE抗體這類免疫球蛋白進(jìn)行攻擊。lgE 抗體存在于人體的很多部位，如鼻、咽喉、氣管、皮膚等的淋巴細(xì)胞當(dāng)中，過敏原和lgE抗體結(jié)合之后產(chǎn)生相關(guān)抗原抗體反應(yīng)，就會導(dǎo)致人出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫、血壓降低、腹痛腹瀉等癥狀。

當(dāng)過敏后出現(xiàn)血壓降低，且血壓低于90/60毫米汞柱，還可能發(fā)生休克，不及時(shí)處理會危及生命。所以，食用小龍蝦時(shí)一定要留神，尤其是過敏體質(zhì)的人群，要格外當(dāng)心。

2 這幾類人群吃小龍蝦一定要慎重

1.易消化不良的人群

小龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后消化慢、胃腸負(fù)荷重。一次性食用過多，易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。因此，建議容易消化不良的人群盡量少吃小龍蝦，食用時(shí)也注意控制量。

2.易過敏人群

小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)人群吃了可能發(fā)生過敏。

對于大部分人來說，小龍蝦不屬于常吃的食物，食用前應(yīng)當(dāng)先評估自己的身體狀況。特別是第一次接觸某種食物后，應(yīng)注意觀察身體的反應(yīng)，出現(xiàn)疑似過敏癥狀要及時(shí)就醫(yī)。

3.尿酸高、痛風(fēng)的人群

小龍蝦的嘌呤含量很高，痛風(fēng)患者或嘌呤代謝異常的患者，最好不吃或少吃。即使吃，也不要喝酒，才能減少痛風(fēng)發(fā)作。

4.糖尿病患者

糖尿病患者過量食用小龍蝦易加重胃腸道負(fù)擔(dān)。小龍蝦如果沒有清洗干凈或者沒有熟透，還有可能引發(fā)胃腸炎。

糖尿病友在感染的情況下，可能會引起糖原的異升導(dǎo)致酮體生成增加，因此會產(chǎn)生酮癥。而胃腸道疾病引發(fā)的嘔吐、腹瀉導(dǎo)致體內(nèi)水電解質(zhì)紊亂，使糖尿病病情加重，進(jìn)一步也會出現(xiàn)酮癥酸中毒。

5.孕婦、老人、兒童、體弱者

對孕婦、老人、兒童、體弱者而言，如果小龍蝦沒有洗刷干凈或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。

3 小龍蝦好吃但需注意量

攝入過多的蛋白質(zhì)容易引起消化不良,小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，食用時(shí)需要控制好量。建議一次食用小龍蝦肉不要超過200克，帶殼狀態(tài)約為1斤。

此外，如果遇到有以下特征的小龍蝦，一定要拒絕食用：有濃烈腥味；蝦體散開發(fā)直；肌肉顏色變深；肉體松軟無彈性；殼身有較多黏性物質(zhì)。食用有這些特征的小龍蝦可能會造成身體不適。

特別提醒：一些食客喜歡吃蝦頭，認(rèn)為蝦頭含有鮮美“蝦黃”，但這種吃法不利于健康。蝦頭的確含有一些營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)和微量元素，但蝦頭也是吸收毒素最多的地方，是最易積聚病原菌、寄生蟲的部分。盡管現(xiàn)在小龍蝦多為養(yǎng)殖蝦，重金屬含量少，但小龍蝦外殼和頭部依然是重金屬主要聚集處，因此不建議吃蝦頭。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 田小東

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