原標題：【奔流文化·閑譚】中國人何時開始合餐的？魏晉畫像磚《宴樂圖》告訴你答案

嘉峪關魏晉壁畫磚《宴樂圖》

“今日良宴會，歡樂難具陳。彈箏奮逸響，新聲妙入神。令德唱高言，識曲聽其真?！?/p>

這幅畫像磚以朱色勾勒磚面四周以作邊框，畫面左側(cè)有四男子并排跽坐于連榻上，桌上擺滿了各色美食。后三人拱手，為首的前一名左手攤開伸向一旁的樂師，似在示意；兩名樂師席地跽坐在右方，正演奏樂器，分別在吹豎笛、彈阮咸。

所謂“跽坐”是指兩膝著地，小腿貼地，坐在小腿及腳跟上。這種坐姿還是挺難的，一般人還坐不習慣，坐久了的話，不免腰酸腿疼。

四位客人并排連坐，享受美食，說明在當時，飲食上的合餐制在民間已經(jīng)開始出現(xiàn)了。和后世的飯局來比，似乎只是差了把椅子。

勿慌，椅子正在發(fā)明的路上。

我們所說的真正的椅子，一直等到唐宋的時候才逐漸出現(xiàn)，在此之前并沒有椅子。據(jù)文獻記載，椅子的名稱始見于唐代，而椅子的形象則要上溯到漢魏時傳入北方的胡床。

據(jù)西漢劉歆《西京雜記》記載，當時已經(jīng)出現(xiàn)了胡床，同時禪床等家具的傳入以及民族的融合，人們生活方式也逐漸從席地而坐轉(zhuǎn)變?yōu)榇棺愣?/p>

胡床

到了東漢漢靈帝時期，據(jù)《后漢書 五行志》記載:“靈帝好胡服、胡床、胡坐、胡飯、胡箜篌、胡笛、胡舞, 京都貴戚皆竟為之?！睗h靈帝對胡床非常喜愛，導致京城貴族也紛紛效仿。不過，此時的胡床僅僅是供貴族使用，還沒有普及到尋常百姓之家。

敦煌285窟西魏壁畫·帶腳踏的扶手椅

扶手椅稍顯笨重，這時便出現(xiàn)了“筌蹄”。這種兩端大，中間細，形如細腰鼓的坐具造型可以從敦煌295窟的一幅壁畫中看到。筌蹄從南北朝流行，多以竹藤編織而成，這種器物早在戰(zhàn)國時就出現(xiàn)，最初并非用為坐具，而是和捕兔用的籠子。筌蹄可以說是我國歷史上最早的坐墩，后世的坐墩借鑒于此。

敦煌295窟人字坡西坡佛母摩耶夫人筌蹄

筌蹄

到了隋唐時期，榫卯、家具、建筑同時發(fā)展迅速，木構(gòu)建筑精密堅實。這一時期的“胡床”受到少數(shù)民族風俗習慣的影響，改名為“交椅”或“交床”。由于唐玄宗經(jīng)常外巡，需要便于攜帶且可歇息的坐具，便命人對胡床進行了改造，增加了靠背等部件，使其具有了依靠功能。

到了唐代還出現(xiàn)了月牙凳，其腿部做大的弧線彎曲，配以精致的雕刻花紋、華美的彩穗以及編織的坐墊等，既美觀又舒適，與體態(tài)豐腴的貴族婦女形象渾然一體，風格情調(diào)極為和諧。

實用且美觀的桌椅家具，大大提升了人們用餐舒適度，同時也更有利于聚餐。

道理不難理解，使用新式家具之后，如果還沿用分餐制，每人一張桌子、一把椅子，不僅浪費家具，而且占據(jù)了很大空間，也不熱鬧。就這樣，人們逐漸聚攏在一張桌子邊吃飯。

唐朝時期開始出現(xiàn)一種分餐、合餐混合的餐制。

具體來說，就是一桌人圍坐在桌前，按照自己的喜好拿取桌上的食物，但用餐時用的是各自面前的食盤，感覺有點像是現(xiàn)在的自助餐。

宋徽宗 趙佶 文會圖 現(xiàn)藏臺北故宮博物院

宋徽宗繪的《文會圖》便呈現(xiàn)了北宋時期文人雅士品茗雅集的一個場景。地點應該是一座庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄楯圍護，垂柳修竹，樹影婆娑。樹下設案，案上擺設有果盤、酒樽、杯盞等。位文士圍坐案旁，或端坐，或談論，或持盞，或私語，儒衣綸巾，意態(tài)閑雅。

竹邊樹下有兩位文士正在寒暄，拱手行禮，神情和藹。垂柳后設一石幾，幾上橫仲尼式瑤琴一張，香爐一尊，琴譜數(shù)頁，琴囊已解，似乎剛剛彈奏過。

大案前設小桌、茶床，小桌上放置酒樽、菜肴等物，一童子正在桌邊忙碌，裝點食盤。茶床上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子手提湯瓶，意在點茶；另一童子手持長柄茶杓，正在將點好的茶湯從茶甌中盛入茶盞。床旁設有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水……

正是在宋代，飯局真正成為了一種社交手段，一桌人一起吃飯、聊天成為了促進感情、活躍氣氛的最佳場合，這種糅合了人情世故的合餐制也就一直流傳了下來。

文丨奔流新聞記者 劉小雷

（奔流新聞）