1、買好食材,適量清水中加入少許鹽,一直浸泡至蟶子吐盡沙子,期間換水三次。
2、粉絲用開水泡軟待用。
3、盤子里面先放一層粉絲,上面放上蟶子,加些許蔥段,即可入鍋蒸十分鐘。
4、蟶子蒸至全部開口即可出鍋,二次擺盤,下面放粉絲,上面放蟶子,開始蒸蟶子時(shí)盤子里的水倒在一個(gè)碗中備用。
5、碗里加入蠔油、蒸魚豉油、黃酒、再加入蒸蟶子時(shí)剩下的水,調(diào)和均勻。
6、鍋里加入橄欖油,將蒜蓉姜末炒香,加入調(diào)制好的調(diào)料和蔥花混合均勻。淋在二次擺盤后的蟶子上面。
7、起鍋裝盤,大家可以開吃了
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