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1、準(zhǔn)備好田螺，紫蘇，蒜頭，辣椒，料酒，糖，生粉，油，鹽，醬油等。

2、先將田螺洗凈（提早幾天把田螺養(yǎng)一下）剪尾，放入開(kāi)水是煮5分鐘后撈出。

3、把紫蘇葉、蒜頭、辣椒洗凈切碎。

4、放油下鍋燒熱，放下蒜蓉爆香，再放下辣椒爆炒，再放下紫蘇葉爆炒。

5、等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒。

6、翻炒過(guò)程中先放一些料酒，再下鹽、糖、醬油，炒約6--8分鐘后用生粉調(diào)芡后即可起鍋。

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