湖南美食有很多,比如有剁椒魚頭、臭豆腐、醬血鴨、甜酒沖蛋等等。湖南美食,包含湘菜以及各種美味小吃,湘菜是中國歷史悠久的一個地方菜,是漢族飲食文化八大菜系之一。
湘菜,又叫湖南菜,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。因地理位置的關(guān)系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神祛濕。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
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