土豆發(fā)黑芽就是土豆變質(zhì)了,不能再食用了。土豆發(fā)黑芽是因?yàn)榇娣艜r(shí)間長了,而且儲(chǔ)存方式不當(dāng),在周圍的溫度比較高,有太陽直射的情況下就會(huì)長出黑芽。長出黑芽的土豆不能再食用了,里面可能含有毒素。
土豆發(fā)黑芽還能吃嗎
土豆發(fā)黑芽是不能再食用了。土豆在發(fā)芽的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生多種酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質(zhì)分解,轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。
在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中,會(huì)產(chǎn)龍葵堿,這種堿是有毒的,人如果吃了這種發(fā)黑芽的土豆,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀。
土豆的儲(chǔ)存方法有哪些
正確的儲(chǔ)存方式就是控制土豆的溫度,其實(shí)土豆最適合的貯藏溫度為3—5℃,相對(duì)濕度90%左右,所以,應(yīng)該把土豆放在背陰的低溫處,還不能放在塑料口袋里,否則塑料袋會(huì)捂出熱氣,讓土豆發(fā)芽,從而促使土豆變質(zhì)不能食用。
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