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1、雞腿洗凈，剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分。

2、抹鹽和花椒，放進(jìn)盆里用重物壓一天。

3、倒掉水分，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱腌兩三天，期間翻兩次身。

4、掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，八成干時(shí)收起。

5、洗凈，隔水大火蒸30分鐘，取出稍涼切塊食用。

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