1、泡海參(2-3天)淡干海參泡發(fā)過程。干海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把干海參洗凈放入無油的容器中(油會(huì)使海參自溶縮小)。
2、去沙嘴。海參沙嘴什么樣,去除沙嘴。海參從冰箱取出,海參腹部有一個(gè)小開口,用剪刀沿著腹部剪開,海參的一端長有海參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海參口器和牙板去除。
3、上鍋煮(30-60分鐘)。煮海參是泡發(fā)海參關(guān)健步驟。這個(gè)步驟最關(guān)鍵,煮的時(shí)候也要用純凈水,要涼水下鍋,水開后中小火煮30-60分鐘左右。
4、泡發(fā)海參(2天)海參泡發(fā)需加冰塊,冷水泡發(fā)。
5、存儲(chǔ);海參泡發(fā)好就可撈出食用。把多余的海參撈出,瀝干水后的海參建議放入冷凍室,冷凍存儲(chǔ)。下次食用時(shí),化凍即可。
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