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1、韭菜花和鹽的比例為1:0.1，一斤韭菜花需要放1兩食用鹽。

2、韭菜花醬的做法： 食材： 韭菜花200克，鹽40克，小蘋果1個(gè)，生姜1個(gè)，青辣椒適量，涼開水少許，白酒少許

3、菜市場買回來新鮮的韭菜花。 回家擇去黃葉，老梗。 清洗干凈，洗干凈后，泡鹽水十分鐘，再次洗干凈。 洗好韭菜花，晾干水分，一定要晾干，不然有生水做好了容易壞。

4、1準(zhǔn)備好輔料，蘋果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。

5、把所有食材，放入攪拌機(jī)，一起打成泥狀。如果很干就加入少許涼開水，打成泥。如果沒有攪拌機(jī)也可以用蒜舊子搗碎，味道也很棒。

6、韭菜花醬就做好了，用干凈的勺子攪拌均勻。

7、裝入消毒后的玻璃瓶子，瓶口噴點(diǎn)高度白酒，保鮮膜先封一層，再蓋上蓋子。裝瓶的時(shí)候不要裝得太慢，密封后韭菜花還會(huì)稍微發(fā)酵，裝的太滿容易溢出來，發(fā)酵一周后食用最佳。

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