1、中筋面粉500克、水265g 、安琪酵母5克、甘汁園紅糖25克、色拉油5克。紅糖肚臍餅的做法步驟:先將水,即溶酵母混合。再將所有材料混合。用橡皮刮刀,將所有材料攪勻至水分消失。用手在鋼盆中搓揉面團。繼續(xù)搓揉后松散狀面團即成完整的面團。放盆子里蓋好蓋子發(fā)酵1小時。
2、面團移至工作臺上,繼續(xù)用雙手搓揉成光滑狀,并將面團放置在室溫下,松弛,約五分鐘再繼續(xù)接下來的動作。
3、將面團用搟面杖推平整再卷起來成一個條。分割成一個一個小面團。按成圓圓的餅狀。再次醒發(fā)15分鐘。
4、做餅時,在餅內(nèi)挖一個洞,往里面擠入空氣,再澆入紅糖,糖漿不會粘在一起,而是形成薄薄的一層,才是精髓。這樣的內(nèi)餡,甜而不膩,有正當(dāng)時令的清新味道。
5、平底鍋放一點點油,小火烙兩面到熟。
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