1、準(zhǔn)備豬大排(部位,豬里脊,和賣肉的說一定知道),魚切片去骨,用刀背或肉錘將大排錘松,加入料酒、鹽、鮮辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小時(shí)
2、準(zhǔn)備打散的雞蛋液,將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液
3、加入淀粉,拌勻,再放入蛋液中,使兩面沾滿蛋液
4、準(zhǔn)備面包糠,粗顆粒的,在另一個(gè)盤中導(dǎo)入適量
5、將裹好蛋液的豬大排,魚排放在面包糠上,均勻地裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下將面包糠固定在豬大排,魚排上
6、把油倒入鍋中燒熱后,將豬大排依次放入,先低溫中炸3~4分鐘,再轉(zhuǎn)高溫炸2分鐘
7、兩面翻動下,使其受熱均勻
8、待兩面金黃后,取出切塊即可
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