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1、準(zhǔn)備豬大排（部位，豬里脊，和賣肉的說一定知道），魚切片去骨，用刀背或肉錘將大排錘松，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小時(shí)

2、準(zhǔn)備打散的雞蛋液，將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

3、加入淀粉，拌勻，再放入蛋液中，使兩面沾滿蛋液

4、準(zhǔn)備面包糠，粗顆粒的，在另一個(gè)盤中導(dǎo)入適量

5、將裹好蛋液的豬大排，魚排放在面包糠上，均勻地裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠固定在豬大排，魚排上

6、把油倒入鍋中燒熱后，將豬大排依次放入，先低溫中炸3~4分鐘，再轉(zhuǎn)高溫炸2分鐘

7、兩面翻動下，使其受熱均勻

8、待兩面金黃后，取出切塊即可

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