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1、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質(zhì)。

2、蛋黃中加入調(diào)和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。

3、篩入面粉及淀粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。

4、蛋白加入幾滴檸檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性發(fā)泡為止（呈固體奶油狀）。

5、分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊，像炒菜一樣翻拌均勻，切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

6、烤箱預(yù)熱好，放進(jìn)烤箱140度烤30分鐘后溫度調(diào)升到155度繼續(xù)烘烤15分鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脫模。

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