1、先用冷水泡四五個小時,然后再用小火煮一個小時,皮就可以切動了。多放水,不要煮干了。
2、用溫水把臘肉泡到發(fā)軟,再用水煮沸五分鐘,就能切動了。
3、把臘肉先用溫水泡軟,再放到鍋中蒸,這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、如果皮太硬,就把臘肉的皮放到火上燒,一直燒到起泡為止,這樣再煮就好煮了。
5、如果臘肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒噴,也可以用料酒噴,然后蓋上蓋子,使其軟化后,再蒸。
6、如果皮太硬,也可以把皮和肉分開,皮多煮一會兒,炒的時候,就能炒到一起了。
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