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1、巴氏消毒奶

巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。

2、常溫奶

常溫奶也稱(chēng)為UHT奶，即采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)加工，并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)的牛奶。其生產(chǎn)工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，并迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細(xì)菌和微生物的同時(shí)，能夠最大限度地保護(hù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)和口味。

3、還原奶

“復(fù)原乳”又稱(chēng)“還原乳”，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>

4、生鮮牛奶

新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24～36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。

5、無(wú)抗奶

“無(wú)抗奶”，顧名思義，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，這一概念便被光明乳業(yè)率先提出，號(hào)稱(chēng)“與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌”，“無(wú)抗生素”的字樣也登上了其產(chǎn)品包裝。北京三元等不少乳品企業(yè)也紛紛跟進(jìn)。

6、滅菌牛奶

通常指在135~150攝氏度的高溫條件下，對(duì)牛奶進(jìn)行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點(diǎn)是對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較大。

7、水牛奶

水牛奶產(chǎn)量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門(mén)測(cè)定，1公斤水牛奶所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶85公斤，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，因此可稱(chēng)得上是奶中極品。

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