1、巴氏消毒奶
巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·,瞬間殺死致病微生物,保留有益菌群。
2、常溫奶
常溫奶也稱(chēng)為UHT奶,即采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工,并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)的牛奶。其生產(chǎn)工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,并迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細(xì)菌和微生物的同時(shí),能夠最大限度地保護(hù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)和口味。
3、還原奶
“復(fù)原乳”又稱(chēng)“還原乳”,是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>
4、生鮮牛奶
新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),能夠在4℃下保存24~36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。
5、無(wú)抗奶
“無(wú)抗奶”,顧名思義,即不含抗生素的牛奶。早在2002年,這一概念便被光明乳業(yè)率先提出,號(hào)稱(chēng)“與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌”,“無(wú)抗生素”的字樣也登上了其產(chǎn)品包裝。北京三元等不少乳品企業(yè)也紛紛跟進(jìn)。
6、滅菌牛奶
通常指在135~150攝氏度的高溫條件下,對(duì)牛奶進(jìn)行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點(diǎn)是對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較大。
7、水牛奶
水牛奶產(chǎn)量較低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門(mén)測(cè)定,1公斤水牛奶所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶85公斤,最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品,因此可稱(chēng)得上是奶中極品。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。