1、盛出200g面粉,普通的面粉就可以;一個雞蛋;純奶30g;白糖20g。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗里,將白糖全部加進奶中,充分攪拌,可以加一點鹽,提味。將蛋奶混合液,倒入面粉中,和面。
3、一點一點地加,一點點地和面,揉成面團,根據(jù)實際情況,如果太粘,適當加點面粉,如果太干,加點奶。
4、揉成的面團,放進碗里,封上保鮮膜,醒30分鐘。醒后的面,比較柔軟,也容易成型,不容易斷。
5、面團醒好后,拿出來,放在案板上,用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅(注意不要太薄,面餅太薄,不容易卷)。用搟面杖當尺子,用刀將面餅切成細細的長條。
6、下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓,然后拿起一根長條,一手捏一頭,向相反的方向擰,一直擰一直擰,然后對折,它會自動交纏在一起。
7、一根根將所有的長條對折擰起來,放一邊醒一下。注意接口處,用手捏緊。因為這步需要點時間,所以沒有開始擰的長條,蓋上布子,防止變干(或者擰多少,切多少)。對折好一次的長條,醒一下,然后拿起來,按照紋路,繼續(xù)擰,再對折,一個麻花便擰好了。
8、鍋中倒入足夠的油(至少能沒過麻花),加熱,放入麻花,用中小火。注意:要留出一些空間,因為麻花在炸的過程中會變大,至少能變大一倍。
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