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1、將老豆腐切成小方塊、蔥白和蔥葉分別切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。

2、冷鍋熱油加入豆腐塊，炸至兩面金黃后撈出裝盤(pán)待用，鍋底留一些油。

3、加入蔥白和蒜片爆香，然后加入小米椒增加辣味，再將炸過(guò)的豆腐放入，略微翻炒后加入適量的清水。

4、大火將水燒開(kāi)后加入老抽、生抽、鹽、白糖和雞精，繼續(xù)大火收汁，待湯汁基本收干時(shí)盛出裝盤(pán)，最后撒上蔥花即可。

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