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1、帶魚1條,帶魚治凈，斜著剁成5厘米長的段，用廚房紙吸去帶魚塊表面的水份

2、鍋內(nèi)放多一點油，將帶魚段在生粉里滾一下，入鍋煎至兩面金黃

3、鍋內(nèi)留底油，下入姜絲、蒜瓣煸香，倒入煎好的帶魚段，放入干紅椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽適量，加開水沒過魚塊，大火燒開，改小火燒15分鐘

4、撒入蔥花，加雞精調(diào)味，出鍋裝盤

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