建議不要吃5月份的香椿。因為香椿芽在4月中下旬后,就已長成熟,香椿內(nèi)含的硝酸鹽和亞硝酸鹽會大量增加,這時食用會導致中毒,所以5月不適合食用香椿。香椿是一種季節(jié)性蔬菜,食用時間一般只有1個月左右,每年香椿芽的采摘旺季在3-4月份中旬。
營養(yǎng)價值:
1、香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發(fā)者宜食之。
2、香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
3、香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。
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