海鮮粥需要用到生姜水,可以去除蟹的寒氣。梭子蟹搭配姜水熬得粥來吃,不會對脾胃造成過多負擔。熬粥的時候要注意火候。海鮮粥就是以海鮮味主要原材料的美食,既有海鮮的鮮味,又有粥的營養(yǎng),是一道老少適宜的美味佳肴。
海鮮粥步驟
第一步:先將大米洗凈泡上十五分鐘。
第二步:生姜切成生姜絲。
第三步:梭子蟹清洗下,去除囊腮等需要去除的部分后,將梭子蟹剁成為一小塊一小塊。
第四步:梭子蟹放入碗中,加入姜絲,料酒進行腌制。
第五步:在砂鍋長放入半鍋水,將姜絲放入鍋中燒開。
第六步:浸泡過的大米倒入燒開的姜絲水中開始熬粥。
第七步:娃娃菜切絲待用。
第八步:將娃娃菜的菜根和螃蟹放入粥中熬煮。
第九步:粥煮好后將娃娃菜絲再放入粥中,燉煮幾分鐘即可關(guān)火出鍋了。
家庭版海鮮粥
準備好配料,把干蘑菇浸泡一下。把蝦頭切掉,剝?nèi)ノr線,用姜和白胡椒粉腌10分鐘左右。去除魷魚內(nèi)臟,剝?nèi)ネ馓祝磧?,切圈。用姜和白胡椒粉?0分鐘,然后按右邊。把蘑菇切成丁。把米飯洗干凈,倒進水里。水大約是大米的八倍。轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。半粘時放入蝦仁、魷魚、配菜和姜片。煮2分鐘。轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。大約在同一時間,用鹽調(diào)味并熄火。美味的海鮮粥好了。
海鮮粥注意事項
1.螃蟹和蝦不宜放過多,量多破壞粥的意義。
2.水量大家也可以自己調(diào)節(jié),如果你就想喝特別稠的也可以少一點水或多一點米。
3.香米和香芹在味兒上自然要更好一些。
4.砂鍋不用那么苛刻,砂鍋只不過保溫更好點。
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