冬菇是一種食用菇菌,菌蓋肉質(zhì),寬2-7cm,呈扁半球形,后漸平展,往往不正形。蓋緣初時(shí)內(nèi)卷,后波狀或上翹,菌肉較厚,白色或稍帶黃色,味美。一套冬菇級(jí)數(shù)可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、春菇等。產(chǎn)地在廣東省北部,福建一帶,每年仍有數(shù)萬(wàn)人在浙江或出省栽培冬菇。
冬菇可加工制成干冬菇,有一股芳香氣味,食用前用水泡發(fā),即可制作成各種美食。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素,有預(yù)防感冒、降低膽固醇、預(yù)防肝硬化的作用。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。
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