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　　巴沙魚是一種淡水魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰，為無鱗魚類。巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

　　巴沙魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

　　巴沙魚的形態(tài)特征

　　體無鱗圓潤，背部藍黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側(cè)面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質(zhì)和白須。身側(cè)有暗帶，尾鰭較暗。最大體長可達120厘米。

　　巴沙魚的做法

　　將魚肉洗凈，切塊，放入盆中。加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻?？颈P內(nèi)鋪上錫箔紙，放上魚，再撒上奶酪粉?？鞠漕A熱至200℃，推進烤盤，以上下火200°C烤制約10分鐘。取出裝盤，即可食用。

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