茄子不可以生吃,雖然有些蔬菜既可以生吃也可以用來(lái)炒,但是不包括茄子。生的茄子含有茄堿,這是一種有毒的堿性物質(zhì),如果生吃茄子很容易導(dǎo)致中毒,而且茄子生吃的口感也不好。
茄子可以生吃嗎
很多蔬菜可以生吃,但不是所有的蔬菜都可以生吃。像茄子就是不能生吃的,不僅因?yàn)樯郧炎涌诟胁缓茫€因?yàn)榍炎雍幸恍┯卸镜膲A性物質(zhì),生吃茄子很容易引起腹痛、腹瀉。很多人想生吃茄子是覺(jué)得茄子里面的膳食纖維如果加熱會(huì)被破壞,其實(shí)膳食纖維與茄子是生還是熟沒(méi)有太大的關(guān)系,溫度也不會(huì)改變膳食纖維的特性,所以茄子最好還是不要生吃。
茄子怎么做好吃
茄子是餐桌上常出現(xiàn)的食材,適宜茄子的烹制方法也很多,炒、燒、燜、蒸、炸、拌都可以。不過(guò)今天小編要介紹的是涼拌茄子,涼拌茄子才是茄子最好吃的一種做法。涼拌茄子也是最能鎖住營(yíng)養(yǎng),使茄子營(yíng)養(yǎng)流失最少,而且也最容易吸收的做法。
涼拌茄子做法:首先將洗干凈的茄子放在鍋中蒸一下,將蒸好的茄子手撕成絲備用。接著在碗中加入蒜泥、食鹽、老抽、醬油、白糖、味精、辣油子、醋攪拌均勻。然后將調(diào)好的調(diào)味料放入蒸好的茄子中,再撒上一點(diǎn)蔥花拌勻就可以了。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。