梅干菜包子餡的做法:梅干菜泡軟,洗干凈后切碎。炒鍋里放油加入蔥姜末炒香,再放肉餡煸炒。依次加入料酒、糖、醬油和生抽翻炒均勻,再把梅干菜放入鍋中炒,加一點(diǎn)鹽和雞精炒五分鐘左右即可。等到餡料涼后,放點(diǎn)香油拌勻會(huì)更好吃。面團(tuán)發(fā)酵好后分成小劑子,用搟面杖搟成面皮。將餡料放進(jìn)面皮內(nèi)包好,上鍋蒸20分鐘即可。
1、梅干菜泡好,擠干水分切碎待用。五花肉切碎,鍋熱下肥肉干煸,使五花肉里面油全部炸干。
2、放進(jìn)精肉煸炒至焦黃色,加入醬油、白糖、鹽和梅干菜一起炒,然后撒一些蔥花。
3、面粉中加入白糖和酵母,用溫開水調(diào)勻揉成團(tuán)。發(fā)酵2至3小時(shí),等到面團(tuán)成蜂窩狀即可。
4、面團(tuán)發(fā)酵好后分成小劑子,用搟面杖搟成面皮。將炒好的梅干菜餡料放進(jìn)面皮內(nèi),包成包子的形狀。
5、將包子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)再醒發(fā)20分鐘左右,蒸鍋加水大火燒開,蒸15至20分鐘左右即可。
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