芋頭的做法蒸煮都是可以的。一般來(lái)說(shuō),蒸著吃的芋頭更加的鮮香,但是口感會(huì)比較的干硬、粉糯;而煮著吃的芋頭可以在水中加入一點(diǎn)鹽,吃起來(lái)味道會(huì)好一點(diǎn),而且煮的過(guò)程中有水分煮進(jìn)芋頭中,吃起來(lái)口感更濕一些,容易下咽。
選購(gòu)技巧
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭,且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱(chēng),拿起來(lái)重量輕,就表示水份少;切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。
可以觀察芋頭的新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的,這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊,沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。
注意事項(xiàng)
芋頭既是蔬菜又是糧食,食用方法非常之多,煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可,最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃,熟食不宜過(guò)多。
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