鐵觀音屬于青茶類,它是中國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),它介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,沖泡后的鐵觀音茶具有蘭花香氣,飲用后唇齒留香、滋味純濃。
鐵觀音分為清香型、濃香型以及沉香型。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有機(jī)化學(xué)成分共有達(dá)450多種,礦物質(zhì)元素超過(guò)40種,具有養(yǎng)生保健的功能,能起到延緩衰老、清熱降火以及防治齲齒的作用。
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,有“七泡有余香之譽(yù) ”?!拌F觀音”既是茶名,也是茶樹(shù)品種名;炭焙的鐵觀音,是鐵觀音濃香的一種,這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序,是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。
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