首先壽司醋顏色是淡黃色的,味道是淡酸,沒有普通醋味道那么厚重。然后是普通醋分為釀造醋和人工合成醋。而壽司醋是由鹽、砂糖、白醋按一定比例的量混合而成,可以買也可以自己制作。
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的。雖然普通醋不可以代替壽司醋,但是我們可以自己制作。做法是:姜去皮后放入碗中,加入清水,洗凈后切成片,盛入碗中。將鍋燒熱,放入白糖,鹽,白醋。小火煮至白糖,鹽融化后,倒入裝有姜片的碗中,放涼即可。
壽司醋和普通醋最大的區(qū)別是壽司醋味道沒有普通醋味道那么厚重。壽司醋可以自己做,但是普通醋無法自己做。普通醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調(diào)味料,香辛料、食用色素勾兌而成。
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