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　　1、蛋黃蛋清沒分離：蛋清中含有蛋黃不利于打發(fā)；2、蛋清沒打發(fā)：蛋清需要打到倒扣盆子不會(huì)流下來為準(zhǔn)；3、烤箱沒有預(yù)熱：一般需要提前預(yù)熱十分鐘。

　　蛋糕做出來不蓬松是什么原因

　　1、蛋黃蛋清沒分離

　　一般做蛋糕是需要全蛋清，盡量要完全分離蛋黃和蛋清，因?yàn)槿绻扒逯泻械包S不利于打發(fā)，影響蛋糕質(zhì)感。

　　2、蛋清沒打發(fā)

　　蛋清沒打發(fā)是影響蛋糕蓬松感的主要原因，一般情況下蛋清需要打到倒扣盆子不會(huì)流下來為準(zhǔn)。

　　3、烤箱沒有預(yù)熱

　　一般需要提前預(yù)熱十分鐘。注意要低溫慢烤，將烤箱溫度調(diào)低十度，時(shí)間加長十分鐘。

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