1、蛋黃蛋清沒分離:蛋清中含有蛋黃不利于打發(fā);2、蛋清沒打發(fā):蛋清需要打到倒扣盆子不會(huì)流下來為準(zhǔn);3、烤箱沒有預(yù)熱:一般需要提前預(yù)熱十分鐘。
蛋糕做出來不蓬松是什么原因
1、蛋黃蛋清沒分離
一般做蛋糕是需要全蛋清,盡量要完全分離蛋黃和蛋清,因?yàn)槿绻扒逯泻械包S不利于打發(fā),影響蛋糕質(zhì)感。
2、蛋清沒打發(fā)
蛋清沒打發(fā)是影響蛋糕蓬松感的主要原因,一般情況下蛋清需要打到倒扣盆子不會(huì)流下來為準(zhǔn)。
3、烤箱沒有預(yù)熱
一般需要提前預(yù)熱十分鐘。注意要低溫慢烤,將烤箱溫度調(diào)低十度,時(shí)間加長十分鐘。
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