正宗涼拌三絲的“三絲”指的是海帶絲、青椒絲、紅椒絲。涼拌三絲是以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材,以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等作為輔料制作而成的一道傳統(tǒng)名菜。它的特點是紅、綠、白“三色”,鮮、咸、酸“三味”,清香爽口不膩。
正宗涼拌三絲是哪三絲
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)名菜,后來人們在此基礎上進行了創(chuàng)新。在涼拌三絲歷史發(fā)展的過程中,人們對其不斷探索創(chuàng)新,開辟了許多新的路徑對其進行開拓創(chuàng)新,創(chuàng)造出更多具有獨特意義的吃法。以海帶、青椒、紅椒為原料的一道美味佳肴——涼拌三絲,適于糖尿病人的低熱量菜譜。
正宗涼拌三絲的做法:1、海帶洗凈,切成細絲,放入開水鍋中煮2分鐘,撈出用涼水焯一下,再將其控干;2、把青椒和紅椒洗凈,去蒂、籽,切成絲,分別入開水鍋中焯一下,撈出用涼水沖一下,同樣也控干;3、將海帶絲、青椒絲、紅椒絲放入盆中,加鹽稍微腌一下,再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,攪拌均勻,等白糖化開后出鍋,晾涼即可;4、熟芹菜段放入盆中,倒入酸辣汁腌漬40分鐘,入盤撒入芝麻油即可。
除此之外,“三絲”還有豆芽、胡蘿卜、芹菜的說法。其做法為將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用,鍋內(nèi)放水加熱燒開,放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下;撈出放涼,將胡蘿卜絲、芹菜絲、豆芽、味精、香油放在一起拌勻,裝盤即可。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。