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　　大蔥切段，姜切片，蒜切粒，小蔥切蔥花，油溫?zé)?成熱，放黃花魚煎至2面金黃，加姜蔥蒜、干辣椒、花椒、八角炒勻，加清水、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘，湯汁收干后加醋、鹽、雞精拌勻，盛出撒上蔥花即可。

　　黃花魚的做法

　　黃花魚又叫黃魚，是石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱，又分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。黃花魚是我國重要的經(jīng)濟(jì)魚之一，為中國特有的地方性種類，主要分布在黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。

大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。大黃魚長期來深受消費(fèi)者青睞。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。而且黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn)，對(duì)失眠也有很一定的調(diào)理功效。

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