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　　咖喱用姜黃、芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然做的。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

　　提起咖喱大多數(shù)人并不陌生，咖啡在國外很多地方都有，種類也很多。如果以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等，以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別。

　　比如印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。而泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，還加入了香茅、魚露、月桂葉等香料，因此泰國咖喱獨具一格，口味鮮香無比。而馬來西亞咖喱口味偏辣且酸爽，湯料則偏辛香濃郁。另外日本的咖喱與其他地方的咖喱有較大區(qū)別，口味偏向香甜濃郁。每個國家的咖喱味道都不一樣，我們可以根據(jù)自己的喜歡選擇咖喱。

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