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　　假燕窩大大降低了燕窩的營養(yǎng)成分，很多假燕窩采用了工業(yè)技術，會影響身體健康。

　　燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。長期以來，燕窩在我國被譽為與熊掌、魚翅等齊名的山珍海味。燕窩不僅嫩滑味美，營養(yǎng)豐富，是菜肴中的珍饈，而且據(jù)說有多種抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。

　　怎樣辨別燕窩真假

　　看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

　　聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

　　燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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